- Description
Description
Description
Coteaux du Layon 1896 2018
Le vin « nature », en 1896 à Rablay sur Layon, c’était le vin sans ajout de sucre…Car le débat fut très vif, dès cette époque, entre les partisans du « sucrage » et ceux qui s’y opposaient, minoritaires, et dont le point de vue ne l’emporta pas dans les pratiques et la réglementation du siècle qui suivit…
Nature du sol et du sous-sol Schistes du précambrien, de l’ère primaire, et carbonifère. Les terroirs de l’Anjou « noir », en coteaux.
Cépage Chenin
Age moyen des vignes 35 ANS
Nombre de tries : 3
Vinification et Elevage Fermentation élevage en fûts. Ni levurage, ni chaptalisation, pas de sulfitage, oxydation naturelle des moûts au pressurage, débourbage d’une nuit à température du chai, flotation naturelle en fûts (guillage) au début de la fermentation, pour se débarasser des phénols oxydatifs. premier sulfitage au premier soutirage, puis complément à la mise.
Mise en bouteilles 18 juillet 2019
SO2 Libre (mg/l) 36 le 11 juillet 2019 SO2 Total (mg/l) 150 le 11 juillet 2019
Sucres résiduels : 99 g/l
12 % Alc. Vol.